fix(agent-profiles): 支持清空小模型与默认 variant（A10）

[ChenM0M]

对应 A10，基于 #13 以正确识别默认模型。

之前空值都表示不修改，清空 small_model 或默认 variant 后旧值仍保留。适配器增加显式 clear 标记，区分保持、设置和删除。UI 已有的空选择会转换为删除请求；默认模型无法解析时，不误删未知来源的 variant。删除只针对目标键，保留 agent.build 的其他配置。

验证：23 个命令模块 Rust tests 通过；回归涵盖不修改时字节一致、清空、重新设置、注释与其他 build 字段保留。rustfmt/diff check 通过。完整 Tauri 集成尚待验证，保留草稿。

[ChenM0M]

内容已随整合 PR #33 合入 main (e3cb573)。此 PR 为被取代的分支/栈式 PR，按用户指示关闭；分支保留，未删除。